脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩?
2023-05-10 00:54:24 南方养生网
炸鸡翅根大人孩子都喜欢吃，去肯德基麦当劳点的频率很高的单品，外面酥脆，里面嫩滑。我家娃每周跳完舞就要去吃点汉堡和薯条才心满意足地走，小家伙也喜欢吃炸鸡翅根，但尝了一口后怎么也不吃，原来里面添加了辣椒粉，孩子一点辣的也不能吃。
见孩子喜欢吃，我有时自己在家做炸鸡翅根，里面不放辣椒粉，小家伙一次能吃好几个。其实炸鸡翅根自己做也挺简单，用的都是厨房常备食材，新手也很容易学会。
炸脆皮鸡翅根做法：
【资料图】
食材
鸡翅根5个，生姜2片，料酒5ml，生抽5mwww.nfysw.coml，花椒少许，香叶2片，鸡蛋1个，面包糠适量，生粉适量
做法
1、鸡翅根洗净沥干水分，划几道浅浅的口以便入味，不要划太深以免肉散开。
2、加入盐，料酒，生抽和生姜腌制1小时。取一个鸡蛋磕入碗里用快筷子打散。
3、用筷子夹起腌好的鸡翅根，蘸上鸡蛋液后沾上生粉，然后放放蛋液中再滚一下，裹上面包糠。
4、锅里倒入油烧至七成熟，放入鸡翅根炸得金黄后盛出，炸的过程中用筷子翻几下。此时炸至八成熟后捞出，此时不用完全，面包糠容易炸糊。
5、炸好的鸡翅根再放蛋液里滚一下，沾上面包糠放锅里复炸一次，颜色比第一次炸的时候深，炸的时候用中火，以免外面糊了里面没熟。
6、炸好的鸡翅根捞出后才能关火，两次炸的时间大概15分钟。时间太短没炸熟，时间太久又会炸糊。
现炸的鸡翅根外酥里嫩，比麦当劳和肯德基的更香，没放辣椒粉孩子也喜欢吃，一会就干掉了两个。 炸鸡翅根要注意这几点
1、鸡翅根腌制的时间要久一点，里面的肉才能入味，时间太短里面的肉味道寡淡。我一般是早上买回来腌制上，中午再炸。
2、先捞出鸡翅根再关火，不能先关火再捞鸡翅根，容易吃油，会比较腻。
3、很多人可能不知道七成油温是什么概念，将筷子伸到油里周围起很多小泡泡就可以了。
鸡翅根容易做，但要想做得好吃跟食材也有很大关系。有几次发现买回来的鸡翅根颜色不亮，炸出来的鸡翅根口感发柴。俗话说“熟能生巧”，买的次数多了，我总结出挑选鸡翅根的一些小技巧。
Vincy的经验
1、看颜色：新鲜鸡翅根肉质微红，富有光泽。骨头里没有淤血。有的商家会用红色灯打到鸡翅根上，颜色看着红亮，这时需要将鸡翅根移到自然光下看看。
2、用手摸：用手摸下鸡翅根，鲜新的肉质有弹性。如果肉摸着很结实一般不太新鲜。
3、闻味道：鲜新的鸡翅根有特殊的鸡肉味，闻起来有异味的不要买。
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